معرفی
دامپروری در کرمانشاه از دیرباز به دلیل داشتن دشت ها و چراگاه های بسیار وسیع و پر آب بسیار رونق داشته است. به همین دلیل محصولات دامی استان کرمانشاه مثل گوشت و لبنیات همیشه دارای طعم و عطری متفاوت و البته منحصر بفرد بوده اند. از جمله این محصولات بسیار عالی روغن حیوانی کرمانشاهی است. روغن حیوانی تولید عشایر و روستایین کرمانشاه از عطر و طعم بسیار بینظیری برخوردار است. روغن حیوانی در هر جای دنیا که دام باشد میتواند تولید شود ولی روغن حیوانی تولید کرمانشاه به دلایل زیر متفاوت است:
1. چرای دام ها در دامنه های زاگرس و دشت های کرمانشاه باعث میشود که دام ها از گیاهان خوش عطر و طعمی که در این مناطق وجود دارند استفاده کنند و در نتیجه محصولات لبنی آنها خوش عطر و طعم شود.
2. روغن حیوانی کرمانشاهی آرتیشو داخل هیزه نگهداری میشود و در آخرین فرصت قبل از ارسال روغن ها به داخل قوطی های کنسروی انتقال داده میشود.نگهداری در داخل هیزه باعث میشود تا روغن حیوانی طعم بهتری به خود بگیرد.
3. در داخل هیزه و در داخل روغن ها از گیاه چویر(چنور) استفاده میشود که گیاهی بسیار خوش عطر میباشد.
در ایران از سه شیر بز ، گوسفند و گاو روغن حیوانی تهیه میشود.روغن بز روغن با توجه به خواص کمتر و عطر و بوی کمتر زیاد مورد توجه نیست. ولی روغن گوسفندی به سبب داشتن عطر و طعم بسیار خوب و قوی مورد توجه و مصرف میباشد. عطر و طعم روغن گوسفندی به قدری خوب میباشد که بسیاری از تولید کنندگان مقداری از این روغن را با روغن گاوی و یا روغن بز مخلوط میکنند تا آن روغن ها عطر بگیرند.
روغن حیوانی گوسفندی آرتیشو از عشایر و روستاییان روستاهای سنجابی و ثلاث کرمانشاه و سمت دالاهو گرفته شده است.
طبق گفته متخصصین تغذیه روغن حیوانی اصیل در صورتی که به تعادل استفاده شود به عنوان بنزین سلول قلبی شناخته شده است.
عطر و طعم بینظیر این محصول برای انواع غذاهای ایرانی و سرخ کردنی فوق العاده است به طوری که غذاها را بسیار خوشطعم تر و خوشخوراک تر میکند.
حلب 17 کیلویی بسیار اقتصادی و منساب برای رستوران داران ، عطاری ها و لبنیات فروشی ها و همچنین افراد با مصارف بالا میباشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.