معرفی
دامپروری در کرمانشاه از دیرباز به دلیل داشتن دشت ها و چراگاه های بسیار وسیع و پر آب بسیار رونق داشته است. به همین دلیل محصولات دامی استان کرمانشاه مثل گوشت و لبنیات همیشه دارای طعم و عطری متفاوت و البته منحصر بفرد بوده اند. از جمله این محصولات بسیار عالی روغن حیوانی کرمانشاهی است. روغن حیوانی تولید عشایر و روستایین کرمانشاه از عطر و طعم بسیار بینظیری برخوردار است. روغن حیوانی در هر جای دنیا که دام باشد میتواند تولید شود ولی روغن حیوانی تولید کرمانشاه به دلایل زیر متفاوت است:
۱. چرای دام ها در دامنه های زاگرس و دشت های کرمانشاه باعث میشود که دام ها از گیاهان خوش عطر و طعمی که در این مناطق وجود دارند استفاده کنند و در نتیجه محصولات لبنی آنها خوش عطر و طعم شود.
۲. روغن حیوانی کرمانشاهی آرتیشو داخل هیزه نگهداری میشود و در آخرین فرصت قبل از ارسال روغن ها به داخل قوطی های کنسروی انتقال داده میشود.نگهداری در داخل هیزه باعث میشود تا روغن حیوانی طعم بهتری به خود بگیرد.
۳. در داخل هیزه و در داخل روغن ها از گیاه چویر(چنور) استفاده میشود که گیاهی بسیار خوش عطر میباشد.
به طور در ایران از سه شیر بز ، گوسفند و گاو روغن حیوانی تهیه میشود.روغن بز روغن با توجه به خواص کمتر و عطر و بوی کمتر زیاد مورد توجه نیست. روغن حیوانی تهیه شده از شیر گاو دارای طبع گرم و هضم راحت تری میباشد(دقیقا برعکس گوشت گاو) . روغن حیوانی گوسفند سنگین تر میباشد و عطر و بوی بسیار قوی تری به نسبت روغن حیوانی گاوی دارد. به همین دلیل روغن حیوانی مخلوط(حدود ۸۰ درصد گاوی و ۲۰ درصد گوسفندی) روغن حیوانی همه پسندی میباشد که هم خواص روغن حیوانی گاوی را دارد و هم عطر و بوی روغن گوسفندی.
روغن حیوانی گاوی گوسفندی آرتیشو از عشایر و روستاییان روستاهای سنجابی و ثلاث کرمانشاه گرفته شده است. به دلیل مسایل بهداشتی که ممکن است در طول مدت ارسال پیش بیاید روغن حیوانی داخل قوطی های کنسروی ریخته میشود که دارای لایه لاکی داخل قوطی است تا روغن اصالت خود را از دست ندهد.
طبق گفته متخصصین تغذیه روغن حیوانی اصیل در صورتی که به تعادل استفاده شود به عنوان بنزین سلول قلبی شناخته شده است.
عطر و طعم بینظیر این محصول برای انواع غذاهای ایرانی و سرخ کردنی فوق العاده است به طوری که غذاها را بسیار خوشطعم تر و خوشخوراک تر میکند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.