معرفی
پوشش های مصنوعی پنج لایه، در حال حاضر بیشترین استفاده را در تولید انواع سوسیس و کالباس در کشور دارند. این پوشش ها دارای پنج لایه پلاستیکی لمینت شده بهم هستند. این ۵ لایه مقاومت بالایی را در برابر دما و فشار داراست. در تولید این نوع پوشش ها از رنگ های متفاوتی استفاده می شود. بدین جهت که محصولات متفاوت با رنگ های متفاوت و جذابی به بازار عرضه شوند.
با استفاده از این پوشش ها به راحتی می توانید در منزل سوسیس و کالباس خانگی تهیه کنید . برای تهیه کالباس خانگی بهتر است از گوشت بدون چربی مرغ ، گوساله یا بوقلمون یا ترکیب این گوشت ها به همراه ادویه های مخصوص کالباس استفاده کنید. برای این منظور گوشت را همراه ادویه ، مواد پودری ، آب و روغن میکس کرده و با استفاده از دستگاه سوسیس پرکن یا قیف های قنادی داخل پوشش پر می کنید.
پوشش کالباس متوسط دارای عرض ۹ تا ۱۰ سانتیمتر بوده و پس از پرشدن کالباس با قطر ۶۰ تا ۷۰ میلیمتر به شما می دهد و برای تهیه انواع کالباس لیونر ، خشک و مارتادلا مناسب هستند. پس از پرکردن پوشش آن را با پیچاندن هواگیری کرده و سپس بخارپز می نماییم. درجه حرارت مناسب برای بخارپزکردن سوسیس حرارت ۷۲-۷۶ درجه سانتیگراد و زمان مناسب ۷۵ تا ۹۰ دقیقه می باشد. بهتر است در طول زمان پخت درجه حرارت را ملایم نگهداشته و پس از پخت کالباس ها را بلافاصله داخل وان آب سرد قرار دهید و پس از آن بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید و سپس مصرف نمایید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.