معرفی
امروزه پخت غذا از حالت سنتی خود خارج شده و رنگ و بوی جدیدی به خود گرفتهاست. ظروف کابردی آشپزخانه نیز نسبت به گذشته متنوعتر هستند. در واقع امروزه انواع ظروف آشپزخانه صنعتی مثل ظروف بن ماری استیل در ابعاد و کاربردهای متفاوت ساخته شدهاند تا آشپزی را آسانتر کنند.
ظرف بن ماری از ظروف بسیار کاربردی در آشپزخانه صنعتی و همینطور آزمایشگاهها، است.
کاربرد ظروف استیل بن ماری چیست؟
ظرف بن ماری یا لگن بنماری در عمق و مدلهای مختلفی ساخته میشوند و کاراییهای مختلفی دارند. ظرف بن ماری در ترولیهای بیمارستانی یا ترولی بن ماری گرم سیار، برای پخت آرام و تدریجی و گرم نگه داشتن غذا استفاده میشوند. در بستنی فروشی ها نیز از آنها برای نگهداری بستنی کمک میگیرند.
لگن بن ماری برای نگهداری مواد اولیه و مواد غذایی در انواع تاپینگ گرم یا هات بن ماری و تاپینگ سرد مثل تاپینگ پیتزا و ساندویچ و یخچال های تاپینگ نیز به کار میرود. ظروف بنماری در خط سلف سرویس رستوران ها و فست فودها نیز کاربرد دارند.
یکی از مزایای ظروف بن ماری استیل حفظ طعم و رنگ موادغذایی است. استفاده از ظروف بن ماری استیل به عنوان یکی از ابزار آشپزخانه باعث میشود تا تغییری در رنگ و طعم ایجاد نشود. استیل زنگ نمیزند، خرد نمیشود و تغییر شکل نمیدهد، پس برای تاپینگ سرد و گرم میتوان از بن ماری استیل استفاده کرد. شستشوی بن ماری استیل به مراتب راحتتر از سایر جنسهای بن ماری است. این ظروف بهتر است با آب گرم شسته شود و به هیچ عنوان از سیم ظرفشویی برای شستشوی آنها استفاده نشود. خشک کردن ظرف بن ماری پس از اتمام شستشو با یک دستمال نخی باعث میشود تا سطح بن ماری استیل براق و تمیزتر نشان داده شود. رعایت این نکات میتواند به عمر ظروف بن ماری بیافزاید.
به ظروف بن ماری تاپینگ سرد و تاپینگ گرم نیز گفته میشود. در تاپینگ سرد موادغذایی مانند بستی، مواد روی پیتزا، مواد داخل ساندویچ و .. خنک و در تاپینگ گرم مانند سس، پنیر، شکلات، سلف سرویس و …، گرم میمانند.
بن ماری استیل، بن ماری پلی پروپیلن و بن ماری پلی کربنات هر سه قابلیت استفاده در تاپینگ سرد را دارند اما برای تاپینگ گرم فقط بن ماری استیل و بن ماری پلی کربنات را میتوان استفاده کرد. (لازم به ذکر است منظور از تاپینگ گرم حرارت مستقیم نیست)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.